le Proteine Sono Macronutrienti costituiti da aminoacidi , alcuni dei quali chiamati Essenziali , perche’ non possono essere prodotti dall’organismo ,che quindi li deve assumere con la dieta .
I cibi fornitori di proteine sono le carni , il pesce e i latticini .
Anche la soia apporta proteine e merita un accenno particolare :
di solito le proteine di origine vegetale sono molto povere di certi aminoacidi essenziali , gli esperti le chiamano carboidrati con un alta fonte di proteine ,vengono quindi definite di basso valore Biologico.
Caso a se , la fanno le proteine della Soia ,utilizzate come fonte proteica principale in molti parti del mondo.
La Soia per la popolazione Giapponese e’ stata per molti anni un pilastro fondamentale dell’alimentazione locale , con molti aspetti positivi .
Come molti di voi sapranno l’incidenza di disturbi cardiaci e’ molto inferiore rispetto alla media Americana.
La soia e’ ricca di fitonutrienti ,la cui naturale funzione antiossidante e’ in grado di combattere sia il disturbo cardiovascolare , sia il cancro al seno e alla prostata.
In particolare le sostanze in essa contenute , chiamate Isoflavoni interferiscono con l’ossidazione dei grassi del sangue prevenendo la formazione di radicali liberi e il danneggiamento dell’endotelio che interferirebbero con la produzione di ossido Nitrico.

Fonte NO ALLE MALATTIE CARDIOVASCOLARI Dottor. luis Ignarro